USD
00,00
EUR
00,00
USD/EUR
1,000
ALTIN
0.000,00
BİST
0.000,00
  1. Anasayfa
  2. Yazarlar
  3. YILLARIN CİĞERCİSİ HÜSNÜ USTA - (İhsan Özdemir'in Yazısı)

YILLARIN CİĞERCİSİ HÜSNÜ USTA - (İhsan Özdemir'in Yazısı)

  • 10-01-2022 08:18
40 Seneden fazla bir mazisi olan Ciğerci Hüsnü usta mesleğini seve yapan ve hiçbir zamanda lezzetinden taviz vermeyen, leziz ciğerleriyle vatandaşların gönlünde taht kurmuş.

Hüsnü usta Ciğerin haricinde Adana Kebap, Kuşbaşı, kebaplarıyla da ün yapmış.

Ciğerleri; Ciğer, perdeli ciğer ve kaşhe olarak hizmet veriyor.

Dükkanı belki şatafatlı bir dükkan olmayabilir ama ağız lezzetini bilen vatandalar buradan başka yerde ciğer yemek istemiyor.

Diyarbakır’da bilindiği gibi çok Ciğer kebabı yapan işletmeler var, bunların çoğu lüks yerler, bu lüks yerlerde yediğiniz ve hemen hemen iki kat para ödediğiniz bu ciğer salonlarında kesinlikle bu lezzeti bulamazsınız.

Dükkanı Kazancılar Çarşısı içinde mütevazi bir yeri olan, uzun ciğer mangalın başında  her zaman kendisi oturan ve vatandaşlara leziz ciğerler yediren bir yer.

Sabah erkenden dükkanı açarak sabahın erken saatinde işlerine gitmeden ciğer yemek hastası olan vatandaşlarla başlar, bazen gittiğinizde oturacak yer bulamaz

kalkacak müşterileri beklemek zorunda kalabilirsiniz, bu hizmet öğleden sonra ikindi namazına kadar devam eder, bundan sonra yavaş yavaş müşteriler çekilir.

Ciğeri kendi eliyle seçerek alıp yine kendi eliyle bu ciğerlerin içindeki ince damarları temizleyerek şişlere takılması için hazırlar, yanında çalışan kişiler tarafında bu ciğerler özenle şişlere takılır ve buz dolabında bekletilir.

Günlük kesilen ciğeri hiçbir zaman aynı gün kullanmaz, ciğerleri bir gün bekletir dinletir sonra vatandaşlara sunar.

Vatandaşların çoğu ciğer mangalının etrafında oturur, hem ciğerlerini bekler hem de Hüsnü ustanın sohbetlerini ve şakalarını dinleyerek vakit geçirir.

Burada ciğer yemeyenler varsa mutlaka bu yere uğramasını tavsiye ederiz.
SİZİN DÜŞÜNCELERİNİZ