USD
00,00
EUR
00,00
USD/EUR
1,000
ALTIN
0.000,00
BİST
0.000,00
  1. Anasayfa
  2. Yazarlar
  3. ÇİĞKÖFTECİ HASAN USTA - (Fahrettin Kanat'ın Yazısı)

ÇİĞKÖFTECİ HASAN USTA - (Fahrettin Kanat'ın Yazısı)

  • 29-07-2022 08:41
Diyarbakır’da bir zamanların en meşhur Çiğköfte ustası Hasan usta şimdi bir kenarda unutulmuş.

Ulu Cami yanında bulunan çarşiye Şevitide, Şimdiki ismi ayakkabıcılar çarşısının bir kenarında kendi dükkanında sabahları Mercimek Çorbası, Öğle üzeri saç tava ve ya güveç yaparak geçimini sağlıyor, Yapmış olduğu çorbayı her Diyarbakırlının bir defa denemesini isterim.

40 sene evvel Analarımızın yaptığı çorbadan en ufak bir farkı yok, Şimdilerde lüks lokantalarda satılan içinde sudan başka bir şey olmayan ve tadı tuzu olmayan çorbalar karşısında Hasan ustanın yaptığı bu çorbayı mutlaka deneyin.

Lokantası belki lüks bir Lokanta değil, fakat temizlik bakımından hiçbir yeri aratmaz, Lüks lokantalarda içtiğiniz çorbaların karşısında bu çorbayı içtiğiniz zaman sizleri 40 sene evveline götürecek.

Lokantalarda satılan ve fiyatı 15 lirayı bu çorbaların karşısında Hasan ustada çorbanın tası sadece 10 lira.

Dükkana girdiğiniz zaman, duvarları tarihi resimlerle süslenmiş, Diyarbakır’a gelmiş geçmiş Cumhurbaşkanları ve Diyarbakır’ın Delileri ve fakirlerin fotoğraflarlarıyla karşı karşıya kalacaksınız.

ŞEYH Güzelin, Alişan’ın ve birçok eski insanların fotoğraflarıyla karşılaşacaksınız.

Hasan usta kendi kabuğuna çekilmiş, sabahları çorba , öğle vakti ya saç tava yada kendisinin meşhur ettiği Güveç Pilavı bulabilirsiniz, burada yediğiniz yemeklerin köz ateşte pişirildiği ve lezzetinden doymayacağınız, sanki 40 yıl evvel Analarımızın pişirdiği çorba, Güveç ve Saç Tavanın tadını mutlaka alacaksınız.

Bir defaya mahsus olmak üzere mutlaka burayı ziyaret edin ve bu yemeklerin tadına bakın. Hem bu tarih kokan adamla tanışın, hem de bu leziz yemeklerin tadına bakın, Diyarbakırın evladı olan bu insanı yalnız bırakmayın bu bizim vefa borcumuzdur, yıllarca Diyarbakıra yemekleriye ve çiğ köftesiyle hizmet eden Hasan ustaya hepimizin bir vefa borcu vardır, bunu hiçbir zaman unutmamak lazım, beli ikiye katlanmış bir halde bile ekmek parası için titizlikle hazırladığı yemeklerin tadını hiçbir yerde bulamazsınız.
SİZİN DÜŞÜNCELERİNİZ