USD
00,00
EUR
00,00
USD/EUR
1,000
ALTIN
0.000,00
BİST
0.000,00
  1. Anasayfa
  2. Yazarlar
  3. Buğday Ve Serüveni - (Fahrettin Kanat'ın Yazısı)

Buğday Ve Serüveni - (Fahrettin Kanat'ın Yazısı)

  • 05-04-2023 07:52
Buğday dünyada yaşayan insanların en büyük beslenme kaynağıdır, en temel ve önemli gıda maddesidir.
Buğday Cennette Allahın Âdem Peygamber ile Havva anamıza yasak ettiği bir besin maddesidir, Hazreti Âdem ile Havva anamızın şeytanın kandırmasıyla yedikleri ve sonradan cennetten kovuldukları Allahın yasak ettiği bu buğdayı yediklerindendir, Cennetteki imside Tuba’dır.
Günümüzde Amerika’nın batısından Hindistan’a, Rusya’dan Mısır’a kadar birçok ülkede değişmez yiyecek olarak kabul edilir.
(Hiçbir gıda maddesini, Ekmek hariç, yerde gördüğümüz zaman kaldırıp öperek kimsenin basamayacağı bir yere koymayız, bu özellik sadece Ekmekte var.)
Buğdayı diğer ürünlerden farklı kılan şey nedir? Öncelikle buğday, deniz seviyesine de, çok yüksek rakımlı yerlere de adapte olabilen, yetiştirilmesi ve üretilmesi kolay bir besin kaynağıdır. En zahmetli işlemi ekim ve hasattır. Şartlar uygun olduğunda birkaç ay gibi kısa sürede yetiştirilebilir. Yüksek besin değerine sahip bir buğday tanesi, bir insanın ihtiyaç duyduğu besin elementlerin çoğunu ihtiva eder. Ekmek yapımına arpa, mısır, pirinç gibi ürünlere göre daha uygundur, kalitesi ve lezzeti de daha üstündür. Doğal şartlarda uzun süreli depolamaya elverişlidir. Kendine döllenen bir tür olduğu için uzun yıllar boyunca genetik olarak değişime uğramadan tarımı yapılabilmiştir.
Ülkemizde de temel besin, ekmek ve buğdaydan üretilen unlu ürünlerdir. Günlük enerjimizin yüzde 43’ünü tahıllardan sağlıyoruz. Tahıllar arasında da buğday yüzde 19 ile ilk sıradadır. Yetişkin bir insan günde ortalama 200 gr. Ekmek tüketerek, alması gereken günlük enerjinin 20-24’ünü, demirin yüzde8-32’ini, proteinin yüzde 26-28’ini, kalsiyumun yüzde 6-38’ini, B1 vitaminin yüzde 18-42’sini, B2 vitaminin yüzde8-20’sini karşılamaktadır.
Buğdayın tabiattan toplanmasına dair ilk tarihin MÖ17.000 yılına kadar uzandığına dair görüşler bulunmaktadır. Kültüre alınması ise, on bin yıl kadar önce Mezopotamya bölgesinde ‘’Bereketli Hilal’’ denilen, Fırat ile Dicle arasındaki topraklarda, Özellikle Diyarbakır-Karacadağ’da gerçekleşmiştir. Buğdayla birlikte arpa’nın, mercimeğin, nohuttun, bezelyenin de ana vatanı bu topraklardır.
SİZİN DÜŞÜNCELERİNİZ