Diyarbakır Usulü Sumaklı Dolma Tarifi İçin Malzemeler
1 kase pirinç
1 büyük kuru soğan
1 demet maydanoz
½ kilo bıçak kıyması
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı pul biber
4 adet sivri biber
2 büyük domates
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı tane sumak
1 yemek kaşığı tuz
Mevsimlik taze sebzeler
Yarım kilo patlıcan, biber, kabak (içleri soyulmuş)
Diyarbakır Usulü Sumaklı Dolma Nasıl Yapılır?
Bütün malzemeler derin bir kapta karıştırılır. Sebzeler yapılan harçla doldurulur. Tencerenin altına bir miktar kemikli et bırakılır ve üzerine içleri doldurulmuş sebzeler dizilir.
Üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ve sumak suyu gezdirilir. Üstüne ağırlık yapması için dolma taşı bırakılır. Pişirme süresi kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika daha pişirilir. Servis yapılır.(Pratik yemek tarifi)