Diyarbakır Usulü Kenger nasıl yapılır?

Dilek AKİN -  ÖZ DİYARBAKIR HABER - Damaklarda leziz bir tat bırakan Diyarbakır usulü Kenger, vazgeçilmez yemekler listenize girecek

Yumurtalı Kenger Malzemeleri

1-1,5 kg kenger

2-3 adet yumurta

Tereyağı

Zeytinyağı

Sıvı yağ (kızartma için)

Tuz

3-4 diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı un

Yapılışı

Kenger temizlenip üzerine bir su bardağı kadar su verilerek suyunu çekinceye kadar haşlanır. Çok yumuşamamasına dikkat edilir.  Haşlanan kenger tuzlanıp önce una, sonra yumurtaya bulanarak kızartılır.  İstenirse sarımsaklı yoğurt ile servis yapılabilir. Bu yöntem ile pişirilen kengere “balıklı kenger” denilmektedir.

Böyle de deneyebilirsiniz

Diğer bir tarif ise; Kenger temizlenip yemeklik doğranır ve haşlanır. Tuz ilave edilir. Yumurta tavada omlet gibi pişirilir.  Sarımsak ilave edilir. (sarımsaklar 2-3 parçaya bölünerek veya bütün konulur) - Karışıma haşlanan kenger katılıp tekrar kavrulur.

NOT: Servis sırasında sarımsaklı yoğurt kullanılabilir.