Diyarbakır’ın yöresel yemeği hıllorik nasıl yapılır?

Öz Diyarbakır Haber/ Dilek AKiN

Malzemeler

½ kg ince bulgur

1,5 su bardağı içli köftelik bulgur

½ litre sumak suyu

250 gram kuzu kıyma

2 yemek kaşığı salça

2 adet kuru soğan

Tuz

Kırmızıbiber

Pul biber

1 çay bardağı sıvı yağ

YAPILIŞI

Bulgur ve içli köftelik bulgur karıştırılır. Sıcak suyla ıslatılıp 30 dakika dinlendirilir.

İçine rendelenmiş kuru soğan, kıyma, kırmızıbiber ve tuz ilave edilip yoğrulur.

Yoğrulan hamurundan parçalar alınarak fındık büyüklüğünde yuvarlanır.

Tencerede yağ, salça kavrulur ve sumak suyu ilave edilir. Su kaynadıktan sonra köfteler içine ilave edilir. 40 dakika orta ateşte pişirilir.

Servisinde ince kıyılmış maydanoz kullanılır.

Dip Not: Sumak suyu, sumakların sıcak su içerisinde yarım saat bekletilmesi ve süzülmesiyle elde edilir.

Afiyet olsun!