Diyarbakır’ın meşhur yemeği Hedik nasıl yapılır?

Dilek AKİN – Öz Diyarbakır

Hedik (Diyarbakır Usulü) Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı buğday

1 su bardağı nohut

2 orta boy soğan

1 çay bardağına yakın sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası tercihen acılı

Bir tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı dağ kekiği

Yeteri kadar su

Hedik (Diyarbakır Usulü) Tarifi Nasıl Yapılır?

Buğday ve nohutu ayrı ayrı haşlıyoruz.

İkisi de piştikten sonra bir tencereye sıvı yağı alıp soğanları yemeklik doğrayıp tencereye alıyoruz.

Soğanlar pisince üzerine salçaları ekleyip kavuruyoruz.

Biraz karabiber ve iki yemek kaşığı kekiğimizi ekleyip bir iki defa çevirip buğday ve nohutu ekleyip sıcak suyumuzu ekleyip tuzunu da katıp tadını kontrol ettikten sonra 15-20 dakika özleşene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

Yanında turşu veya bir baş soğanla muhteşem bir tat.

Ayrıca bizde bu yemek diş buğdayın da ikram etmek için yapılır hem de kazanla.

Deneyeceklere afiyet olsun.