Safa Nur ORHAN / ÖZ DİYARBAKIR ÖZEL - Diyarbakır da Ünlü şef Öner Çulhaz ile bir araya geldik. Ünlü şefle yaptığımız özel röportajın detayları haberimizde. Gastronomi merkezinde bir araya geldiğimiz Ünlü Şef Öner Çulhaz Gazetemize özel açıklamalarda bulundu.
Bize Biraz Kendinizden Bahseder misiniz?
Ben tüm aşçılar ve pastacılar konfederasyon başkanı Öner Çulhaz ayriyeten Dünya İslam aşçılar derneği başkanı ayriyeten Türk devletler gastronomi birliği başkanıyım. Bugün Diyarbakır’a geldik senelerden beri Diyarbakır da yapılan tüm etkinliklere katılıyorum Diyarbakır’ı çok seviyorum.
Diyarbakır’a çok geldim dediniz peki geldiğiniz etkinlikler için neler düşünüyorsunuz?
Ben şöyle söyleyeyim aslında Diyarbakır da Diyarbakır’ı Diyarbakırlılara tanıtıyorsunuz bu yanlış bir şey Bence Diyarbakır’ı alıp kayseriye götürmeniz lazım, Diyarbakır’ı alıp Karadeniz’e götürmeniz lazım çünkü bir il bir ilde tanıtılmaz çünkü bu ilin bütün insanları bu yemekleri biliyorlar ancak bu yiyecekleri farklı bir ilde tanıttığınız da burada hem kültür hem turizm kalkınır hem de önyargılar ortadan kalkar. Ama olsun etkinlikler gerçekten güzel ben severim etkinlikleri çok misafirperver bir halka sahip bu bölge yol sorsanız dahi yol gösterecek tandır yanıyorsa taze ekmek verecek bir halka sahip.
Bölgeyi nasıl buldunuz?
Ölüm İstanbul da da hak burada da hak öncelikle bunu anlamalıyız. Burada ölürsün anlayışı kalkmalı. Ben Karadenizliyim bizim bir gelinimiz Vanlı demek ki biz alabiliyormuşuz demek ki bizimkilerde Van’a gidip onlara ayak uydurabiliyormuş. Burada ben isterim ki bir mutfağa gittiğim de bir puşiyi benim başıma takıp buyurun efendim puşiyi takmadan yemek vermiyoruz sonra giderken de siz buranın yabancısısınız galiba bu da hediyemiz deyip yani kültür çakışmasını önlemek gerekir. Birçok kültürel zenginliği olan coğrafi işaretli yemekleri olan bir memleketin Diyarbakır’ın Amed’in tanıtılması lazım, bu da sadece futbolu, giysileri ile değil bugün en önemli meseleler yemek masalarında konuşuluyor bunun için yemeklerin tanıtılması çok önemli. Gastronomiyi tanıtacağız.
Diyarbakır da Gastronomi merkezi açılmasından bahseder misiniz?
Diyarbakır da Diyarbakır’ı tanıtırsak bu durum ilgi çekmez. Diyarbakır halkı zaten bu yemekleri biliyor yıllardır yapıyor Diyarbakır’ı dışarı taşımalıyız.