Salatalık turşusu, genellikle sirke, tuz ve su gibi malzemelerle hazırlanan ve fermente edilerek olgunlaştırılan bir gıda maddesidir. Ancak bazen turşunun kıvamı istenildiği gibi olmayabilir ve erimesi gibi sorunlarla karşılaşılabilir. Salatalık turşusunun neden eridiği ve kıtır kıtır olması için işe yarar ipuçlarına değineceğiz.
Salatalık turşusunun erimesinin temel nedeni, içerdiği suyun turşu suyuyla dengelenememesidir. Bu durumda turşu suyunun içeriğindeki tuz oranı yeterli olmadığından salatalık turşusu erimeye başlar. Ayrıca, turşu yapımında kullanılan salatalıkların kalitesi de önemlidir. Taze ve sert salatalıklar kullanılarak yapılan turşuların daha az eridiği gözlemlenmiştir.
Salatalık turşusunun kıtır kıtır olması için ise dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları bulunmaktadır.
İŞTE SALATALIK TURŞUSU TARİFİ
Salatalık turşusu tarifi malzemeleri
3 kg Salatalık ( badem, Çengelköy, kornişon çeşitleri olabilir )
1 Baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 Su bardağı sirke
6 Yemek kaşığı iri tuz
1 Tatlı kaşığı limon tuzu
1 Yemek kaşığı kadar nohut
Yaklaşık 8-9 bardak su
Salatalık turşusu tarifi yapılışı
Salatalıklar saplarından ayıklanır, bir bıçak yardımıyla birkaç delik açılır.
Turşu kurulacak bidona 5-6 adet yerleştirilir.
Sonra nohut ve sarımsaklardan ilave edilir.
Tekrar salatalıklardan 5-6 adet koyup aralarına nohut ve sarımsak koyularak tüm malzemeler bu şekilde yerleştirilir.
Tüm malzemeler yerleştirildikten sonra üzerine maydanozlar konur.
Tuz, sirke ve limon tuzu suyla karıştırılarak malzemelerin üzerine gelecek şekilde dökülür.
Karanlık yerde 10-15 gün bekletilen turşu hazır.
Afiyet olsun.