Lezzet.com.tr sitesinde yer alan bir içerikte; Kek pişirirken kabarmasını önleyen hatalara yer verildi. İşte kek pişirirken mutlaka aklınızda bulunması gerekenler
Sıcak bir kek, kokusu ve lezzeti ile en sevilen lezzetler arasında yer alır. Farklı versiyonlarda, mevsime ve damak tadınıza göre çeşitlendirilebilir. Peki kek pişirirken yapılan en yaygın ve en büyük hata nedir? Kekiniz fırındayken kontrol etmeye devam etmek en büyük hatalardan biridir. Bu zararsız gibi görünse de kek pişirirken fırının kapısını çok sık açmak kekin korkunç bir şekilde çökmesine yol açabilir. Bu nedenle yaptığınız en büyük kek hatası sürekli kontrol etmektir.
Kekinizin çökmesine neden olur
Pişirme sırasında fırın sıcaklığındaki tutarlılık çok önemlidir. Bir kekin yapısının bütünlüğü, yavaş yavaş yükselmesine ve düzgün bir şekilde sertleşmesine olanak tanıyan sabit ısıya bağlıdır. Fırın kapısını her açtığınızda pişirme ortamı bozulur. Fırında sürekli dolaşan ısı hızla dışarı çıkar ve daha soğuk oda sıcaklığındaki hava doğrudan içeri akar, böylece fırın kapısı her açıldığında ısının 25 dereceye kadar düşmesine neden olur. Bu, fırının sıcaklığında bir dalgalanma yaratır ve eşit olmayan pişirmeye ve kekinizin sürekli olarak yükselmek yerine çökmesine neden olabilir.
Fırın Işığınızı Açın
Hızlı bir kontrol için fırının kapağını sık sık açmak sıkıntı olabilir. Bu durum keklerin çirkin bir şekilde çökmesini ve düzensiz pişmelerine sebep olur.
Basit bir çözüm, pişirme işlemine güvenmek ve sürekli pişerken fırın kapağını açma isteğine direnmektir. İkinci düzeltme ise kekinizin pişmesini izlemek için fırın ışığını ve pencereyi kullanmaktır. Işığı kullanmak, fırının kapısını açmadan pastayı görsel olarak kontrol etmenizi sağlar. Kekinizi kontrol etmenin üçüncü yolu kokusuna güvenmektir. Fırında yanık kokusu veren bir şey varsa yanıyor demektir ve kekiniz fazla pişmiş olacaktır.
Kekiniz orantısız pişiyorsa ve kek kalıbını çevirmeniz gerekirse, bunu kısa süreliğine ve nazikçe yapın. Pişirme süresinin ilk üçte ikisinde kekinizin yapısını bozabilirsiniz, bu sebeple dikkat etmeniz gerekir.
Artık kekinizi pişirirken yapacağınız en büyük hatanın fırını çok sık açmak olduğunu biliyorsunuz. Bu adımlara dikkat ederek lezzetli ve kabarık kekler elde edebilirsiniz