Evinizde çok basit yöntemle restoran usulü patates kızartması yapmak artık mümkün olacak. Özellikle hazır yiyecek zincirlerinin yaptığı patatesleri sevmeyen yoktur. Çıtır çıtır ve sıcak patatesleri evinizde de yapmanız mümkün olacak
Bu yöntemle patatesler çıtır çıtır olacak
yemek.com’da yer alan bir tarife göre tavanın içerisine un serpmek patateslerin çıtır olmasını sağlıyor. Tavaya eklenen patateslerin sadece 5 dakika tavada tutulması rengi dönmeye başlayınca çıkarılıp yağlarının süzdürülmesi gerekiyor. Restoran usulüne göre yağları süzen patatesleri yeniden kızgın yağın içerisine atarak 6-7 dakika kızartıyorlar.
Ayçiçek yağından hariç restoranlar patates kızartmalarını geç yanmalarıyla bilinen fındık yağında kızartıyor.
elele.com.tr’deki patates kızartmasına göre ise bu işin püf noktası ince dilimlenmiş patateslerin buzlu suda bekletilmesi ve ardından kağıt havluda iyice kurutularak kızartılmasından geçiyor.
Patates Kızartması İçin Gerekli Malzemeler
3-4 orta boy patates
5 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
Tuz
Sıvı yağ
Patates Baharatı İçin Gerekli Malzemeler
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı toz sarımsak
1 yemek kaşığı sebze çeşnisi
1 çay kaşığı kara biber
Evde çıtır çıtır patates kızartması tarifi adım adım yapılışı
Patatesleri soyun, yıkayın. Güzelce kurulayın ve ince dilimler halinde doğrayın.
Patatesler soyulup yıkanır. İyice kurulanıp ince dilimler halinde doğranır.
Üzerine un, nişasta, tuz ve kabartma tozu ekleyin ve güzelce harmanlayın.
Harmanladığınız patatesleri kızgın yağa atın.
Ara sıra karıştırın.
Kızarınca servis tabağına alın.
Eğer baharatlı tercih ederseniz iyice karıştırdığınız baharat malzemelerini kızarttığınız patateslerin üzerine serpin. Afiyet olsun.
Püf noktası
Patateslerin çıtır çıtır olması için patatesleri dilimledikten sonra buzlu suda bekletebilirsiniz. Patatesleri kuruladıktan sonra mutlaka kâğıt havluda bekletin. Yağ çok kızgın olmalıdır.