Kuru fasulye, genellikle Türk mutfağında sıklıkla tüketilen bir yemek çeşididir. Kuru fasulye, beyaz veya kırmızı renkte olabilen kuru fasulye tanelerinin kullanılarak yapılan bir yemektir. Genellikle et, soğan, domates salçası, biber ve diğer baharatlar ile birlikte pişirilerek hazırlanır. Kuru fasulye, besleyici bir yemek olup protein, lif, demir ve diğer vitamin ve mineraller açısından zengin bir içeriğe sahiptir. Bu nedenle, özellikle vejetaryen beslenen kişiler için önemli bir protein kaynağı olarak kabul edilir. Kuru fasulye genellikle pilav ile birlikte servis edilir ve Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Ayrıca, kuru fasulye yemeği genellikle yoğurt ile de servis edilerek lezzeti arttırılır.
Kuru fasulye, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, besleyici ve doyurucu özelliği ile oldukça popülerdir. Ayrıca, kolaylıkla hazırlanabilmesi ve ekonomik olması nedeniyle birçok evde sıkça tercih edilen bir yemek çeşididir.
YANLIŞ PİŞİRİYOR OLABİLİRSİNİZ
Yeniçağ'da yer alan bir içerikte; Kuru fasulye pişirirken dikkat edilmesi gerekenler paylaşıldı. İşte bilmeniz gerekenler
Kuru fasulye pişirmeden önce bir gece önceden suda ıslatılmalıdır. Bu şekilde fasulyeler daha kolay pişer ve sindirimi kolaylaşır. Islatılan fasulyelerin suyu değiştirilmeli ve yıkanmalıdır. Islama suyuna bir kaşık tuz eklemek de fasulyelerin kabarmasına yardımcı olur.
Kuru fasulye pişirme tekniği de önemlidir. Kuru fasulye tencerede, düdüklüde veya güveçte pişirilebilir. Tencerede pişirmek için fasulyelerin üzerini iki parmak geçecek kadar su eklenmeli ve kısık ateşte pişirilmelidir. Düdüklüde pişirmek için ise fasulyelerin üzerini bir parmak geçecek kadar su eklenmeli ve 30 dakika pişirilmelidir. Güveçte pişirmek için ise fasulyelerin üzerini geçmeyecek kadar su eklenmeli ve fırında 180 derecede pişirilmelidir.
Kuru fasulye pişirirken kavurma aşaması da lezzeti belirler. Soğan, et ve salça iyice kavrulmalı ve domates rendesi eklenmelidir. Kavurma aşamasında biraz un eklemek de yemeğin kıvamını artırır. Kavurma işlemi güveçte yapılacaksa fırında da yapılabilir.
Kuru fasulye pişirirken baharat kullanımı da damak zevkine göre ayarlanmalıdır. Kuru fasulyeye en çok yakışan baharatlar kırmızı biber, pul biber, karabiber ve kekiktir. Baharatlar kavurma aşamasında veya pişme aşamasında eklenebilir. Baharatları azar azar eklemek ve tadına bakmak daha iyi sonuç verir.