Diyarbakır'dan Suşiye Yeni Bir Yorum
Diyarbakır, zengin mutfak kültürü ile bilinirken, şehrin şeflerinden Mehmet Demir, bu kültürü Uzak Doğu lezzetleriyle harmanlayarak yeni bir yorum getiriyor. Diyarbakır'ın tescilli Karacadağ pirincini kullanarak hazırladığı suşiyle, geleneksel ve modern mutfakları bir araya getiren Demir, kentin gastronomi alanındaki çeşitliliğine katkıda bulunuyor.
Şef Mehmet Demir'in Suşi Sanatı
Şef Mehmet Demir, 23 yıl süren şeflik kariyerini Diyarbakır'da sürdürüyor. Sur ilçesindeki restoranında farklı ülke mutfaklarından lezzetler sunarken, vegan yemekler ve çeşitli suşi türleriyle de müşterilerinin beğenisini kazanıyor. Demir, Diyarbakır'ın coğrafi işaretli ürünlerini kullanarak hem kentin tanıtımına katkı sağlıyor hem de yemeklerine yerel bir dokunuş katıyor. Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezi suşi, Demir'in elinde Karacadağ pirinci ile yeni bir lezzete bürünüyor.
Diyarbakır Lezzetlerinin Suşi ile Buluşması
Şef Demir, tatil beldelerindeki deneyimleri sırasında Uzak Doğu mutfağı ile tanışmış ve Diyarbakır'ın zengin mutfak kültürünü bu mutfakla buluşturma kararı almıştır. Kendi ifadelerine göre amacı, Diyarbakır'ı ve tescilli ürünlerini daha geniş kitlelere tanıtmaktır. Karacadağ pirinci ile hazırladığı suşi, hem yüksek mineralli yapısı hem de az şeker ve glüten oranı ile dikkat çekiyor. Demir, bu yerel pirinci kullanarak hazırladığı suşinin ithal pirinçlerden daha iyi olduğunu iddia ediyor ve bunu ticari olarak da kanıtlamayı hedefliyor.
Yaklaşık 40 çeşit suşi hazırlayan Demir, Diyarbakır'ın tescilli ürünlerini kullanarak bu sayıyı 100'e çıkarmayı planlıyor. Ayrıca, Diyarbakır'ın diğer coğrafi işaretli ürünleri olan örgü peynir, lavaş peyniri, Diyarbakır ayvası, Eğil bademi gibi ürünleri de suşi yapımında kullanmayı hedefliyor.
Bu yenilikçi yaklaşım, Diyarbakır mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini bir kez daha gözler önüne seriyor. Şef Demir'in yaratıcı dokunuşlarıyla hazırlanan suşiler, hem yerel lezzetleri tanıtıyor hem de gastronomi dünyasına yeni bir soluk getiriyor. (Haber Merkezi)