DİLEK AKİN – ÖZ DİYARBAKIR HABER - Yiyince yeniden yapmak isteyeceğiniz tadıyla lezzettine doyamayacağınız Diyarbakır’ın yöresel yemeği Lebeniye çorbası nasıl yapılır, bakalım.
Lebeniye Çorbası için malzemeler
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı pirinç
1, 5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1/2 (yarım) limon suyu
6 su bardağı su (Koyu olursa su ekleyebilirsiniz)
Köfte için
200 gr kıyma
1 kuru soğan
Tuz, karabiber
Kızartmak için
2, 5 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için kuru nane
Lebeniye Çorbası (Diyarbakır Yöresine Ait) Tarifi Nasıl Yapılır?
Bir tencereye iki yemek kaşı pirinç koyulur ve üzerine bir bardak su eklenerek yumuşayana kadar bir pişirilir.
Köfteleri hazırlamak için kıyma bir kabın içine alınır, üzerine bir adet rendelenmiş soğan tuz ve karabiber ilave edilip güzelce yorulur.
Daha sonra misket büyüklüğünde olacak şekilde köfteler yuvarlayarak şekillendirilir.
Pirinçlerin üzerine 4-5 bardak su ilave edilerek nohutlar eklenir ve kaynatılır.
Bir kasenin içine yoğurt, un, limon suyu, yaklaşık yarım su bardağı kadar su eklenir ve çırpılır.
Tencerede kaynayan pirinçli karışımdan bir kepçe alınarak yoğurtlu karışıma ilave edilir ve çırpılır. Hazırlanan bu yoğurt lu terbiye ocakta kaynayan nohut pirinç karışımına azar azar ilave edilir. Tuzu eklenerek kaynamaya bırakılır.
Geniş bir tavada tereyağı eritilerek köfteler kızartılır. Kızaran köftelerin üzerine iki tatlı kaşığı nane eklenir ve kızdırılır.
Çorba servis tabağına alınır üzerine tereyağlı naneli köfte gezdirilir.
Afiyet olsun.