Diyarbakır'ın tescilli lezzeti ciğer kebabı nasıl yapılır?

Diyarbakır'ın tescilli ve coğrafi işaretli en lezzetli yemeklerinden olan ciğer kebabı sabah kahvaltıları ve akşam yemekleri dahil tüm şehirde, günün her saati tüketiliyor.

Dilek AKİN – Öz Diyarbakır - Diyarbakır denilince akla ilk gelen şeylerden biri olan ciğer kebabı nasıl yapılır gelin birlikte bakalım.

Malzemeler

1 kilogram ciğer

300 gram kuyruk yağı

Tuz

Kimyon

Kırmızı toz biber

Kekik

Pul biber

Karabiber (birer çay kaşığı )

Soğan

Nasıl yapılır?

Ciğeri temizledikten sonra kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tuz ve baharatlarla harmanlayın.

Kuyruk yağlarını da aynı şekilde doğrayın. Soğanları dörde bölün.

Malzemeleri şişlere ciğer-yağ-soğan sırasıyla sıkıca dizin. Mangalda çevirerek pişirin.