Diyarbakır'ın meşhur yemeği Aruşek nasıl yapılır?

Diyarbakır'ın yöresel yemeklerini sizlerle buluşturmaya devam ediyoruz.

DİLEK AKİN – ÖZ DİYARBAKIR HABER - Diyarbakır lezzetlerinden olan; misafiri, konu komşuyu kapınıza getirecek meşhur aruşek nasıl yapılır, hep birlikte bakalım.

Aruşek (Diyarbakır Yemeği) Tarifi İçin Malzemeler

Bir bütün tavuk

İki orta boy kuru soğan

3-4 adet yufka

50 gram tereyağı

3 çay bardağı yağ

Tuz

Yarım litre su

Aruşek Nasıl Yapılır?

Tavuğu temizleyip derisiyle beraber gelişi güzel kesiyoruz ( nasıl kesildiği önemli değil daha sonra kemiklerinden ayırıyoruz) tencereye koyup üzerine kaynar su ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyip pişiriyoruz , Diğer yandan soğanları ikiye bölüp tekrar uzunlamasına ikiye bölünüp piyazlama doğranıp tencereye alınır tereyağ Sıvı yağ eklenir haşlanmış tavuğu süzgece alın eliniz yanmayacak ılıkta olunca kemiklerinden ayırıp kuşbaşı doğrayın. Soğanlar orta ateşte kapağı kapatılacak şekilde Yavaşça kavrulur pembeleşince tavuklar eklenir.

Yufkalara ortadan ikiye bölüp rulo yapıp serçe parmak kalınlığında kesiyoruz. Tavuk hafif kızarınca geniş bir kaba yufkaları ve tavuğu ekleyip karıştırıyoruz. Biraz marine olduktan sonra servis tabağına ekleyip üzerine isteğe göre tavuk suyundan ekleyebilirsiniz