Her Türk mutfağının vazgeçilmez yemeği olan pilav, doğru tekniklerle pişirildiğinde sofraların yıldızı olabilir. Pilav yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte mükemmel bir pilav için bilmeniz gerekenler ve bir pilav tarifi.
Öncelikle, pilavın lezzetini artırmanın en önemli yollarından biri, su yerine et suyu veya tavuk suyu kullanmaktır. Bu sıvılar, pirince zengin bir tat ve aroma katar. Şimdi, adım adım mükemmel pilav yapımına göz atalım.
Not: Evde kendi hazırladığınız tavuk suyundan kullanın; Marketten alınan hazır bulyonları aşçılar önermiyor. Bu sebeple, kendi tavuğunuzu haşlayarak elde ettiğiniz suyu tercih ederek pilavlarınıza eklemeniz daha sağlıklı ve lezzetli olacaktır.
Pilav Yapımının Püf Noktaları:
1. Pirinç Seçimi: Pilav yapımında kullanacağınız pirincin kalitesi çok önemlidir. Uzun taneli ve nişastası az olan bir pirinç türü tercih edilmelidir.
2. Pirinci Yıkama: Pirinci soğuk suyla en az üç kez yıkayarak fazla nişastasını arındırın. Bu işlem, pilavın tane tane olmasına yardımcı olur.
3. Pirinci Dinlendirme: Yıkadığınız pirinçleri 20-30 dakika kadar suyun içinde bekletin. Bu süreç pirincin şişmesine ve daha iyi pişmesine olanak tanır.
4. Su Oranı: Her bir ölçü pirinç için genel olarak iki ölçü sıvı kullanılır. Ancak pirincin cinsine ve tazeliğine göre bu oran değişebilir
5. Tuzlama: Tuz, pilavın lezzetini belirginleştirir. Pilavınızı pişirmeden önce tuzunu ayarlamayı unutmayın.
6. Yağ Kullanımı: Pilavınızı daha lezzetli kılmak için tereyağı veya sıvı yağ kullanabilirsiniz. Yağ, pirincin dış yüzeyini kaplayarak daha iyi kızarmasını sağlar.
7. Kısık Ateşte Pişirme: Pilavı kısık ateşte ve kapalı bir tencerede pişirmek, buharın içeride kalmasını ve pirinçlerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
8. Demlenme Süresi: Pilav piştikten sonra demlenmeye bırakılmalıdır. Tencerenin kapağının altına temiz bir mutfak bezi koyarak 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.
Kolay Pilav Tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 4 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
Yapılışı:
1. Pirinçleri soğuk suyla yıkayın ve 20-30 dakika su içinde bekletin.
2. Pirinçleri süzün ve kenara alın.
3. Tencereye tereyağını alın ve eritin.
4. Pirinçleri ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun.
5. Et suyunu veya tavuk suyunu ekleyin ve tuzunu ayarlayın.
6. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
7. Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
8. Ocaktan alın ve demlenmesi için mutfak bezi ile kapalı şekilde 10-15 dakika bekletin.
9. Demlenen pilavı karıştırın ve servis edin.
Evde mükemmel pilav yapmanın püf noktalarını uygulayarak, her yemeğin yanında gururla sunabileceğiniz lezzetli bir pilav elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!(Artıgerçek)